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Uma semana de refeições rápidas e saudáveis ​​para famílias preocupadas com o orçamento

DOMINGO: Prepare sua própria perna de cordeiro desossada para o dia em família. Sirva com Fatias de Batata Dijon Assadas: Aqueça o forno a 400 graus. Corte 4 batatas vermelhas médias em rodelas. Em uma tigela média, misture 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 1 ½ colher de chá de páprica, 1 colher de chá de cominho e ½ colher de chá de alho em pó; misture bem. Adicione as batatas à tigela; misture bem. Espalhe as batatas em uma única camada em uma assadeira coberta com papel alumínio antiaderente. Asse por 15 minutos; vire batatas. Asse por mais 10 a 15 minutos ou até ficar macio. Adicione o feijão verde fresco, uma salada de espinafre e pão de massa fermentada. Morangos frescos cobertos com chantilly são a sobremesa.

Planeje com antecedência: economize cordeiro, feijão verde e morangos suficientes para segunda-feira.

SEGUNDA-FEIRA: Cordeiro, Feijão Verde e Nhoque aproveita bem as sobras. Cozinhe o nhoque de acordo com as instruções da embalagem; escorra e reserve. Na mesma panela, aqueça um pouco de óleo de canola. Adicione o alho picado a gosto e cozinhe até dourar. Adicione sobras de cordeiro cozido picado, sobras de feijão verde e nhoque; misture bem e aqueça. Sirva com mix de verduras e pão de alho. Sobras de morangos polvilhados com sementes de chia são a sua sobremesa.

TERÇA-FEIRA: Pule a carne para a salada de feijão em camadas Tex-Mex: Em uma saladeira reta de 3 ½ xícara, coloque a salada em camadas da seguinte forma: 1 pimentão vermelho ou amarelo grande (sem sementes e picado), 1 xícara de cebola roxa picada, 1 (16- onça) mistura de salada em saco (alface americana, cenoura e repolho, ou faça sua própria mistura), 1 xícara de queijo mexicano ralado, 2 latas (15 onças) de salada de três feijões (escorrida). Deixou de lado. Misture ½ xícara de maionese, ½ xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa de pimentão chipotle picado em molho de adobo. Espalhe a mistura de maionese por cima da salada. Cubra e leve à geladeira por 1 a 8 horas. Pouco antes de servir, polvilhe com ½ xícara de tortilhas esfareladas e 1 abacate pequeno fatiado. Misture e sirva. Adicione pãezinhos crocantes. As nectarinas frescas são sempre uma sobremesa bem-vinda.

QUARTA-FEIRA: Transforme um frango assado comum em frango assado com cobertura de damasco: Aqueça o forno a 350 graus. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena em médio-alto; adicione 2 chalotas em fatias finas e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até ficarem macias. Junte ½ xícara de conserva de damasco, 1 colher de sopa de suco de limão fresco, ½ colher de chá de molho picante e ¼ colher de chá de tempero crioulo. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até aquecer. Pincele a cobertura sobre 1 (2 a 4 libras) de frango assado. Coloque o frango na grelha da assadeira antiaderente forrada com papel alumínio. Asse por 15 minutos. Sirva com batatas o'brien (congeladas), salada verde embalada e biscoitos. Desfrute de frutas tropicais frescas como sobremesa.

QUINTA-FEIRA: Refeições econômicas são sempre bem-vindas à nossa mesa, e o Posole de Porco Slow-Cooker (ver receita) é repleto de sabor e econômico. Sirva com uma rodela de alface e rolinhos integrais. Mirtilos frescos cobertos com chantilly light são bons para sobremesa.

SEXTA-FEIRA: Nenhuma criança resistirá aos Tacos Suaves e Crocantes (ver receita). Sirva-os com espiga de milho. Que tal pêssegos frescos para sobremesa, polvilhados com coco torrado?

SÁBADO: Sirva aos seus convidados Salada Quente de Camarão Grego (ver receita) para um deleite de verão. Adicione o cuscuz. Comece a refeição com o seu gaspacho. Para sobremesa, combine biscoitos wafer de chocolate com framboesas frescas.

AS RECEITAS

Posole de porco cozido lentamente

1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos

Polvilhe a carne de porco com 1 colher de chá de sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto até soltar fumaça. Adicione metade da carne de porco e cozinhe por 7 minutos ou até dourar por todos os lados. Transfira toda a carne de porco (dourada e crua) para uma panela elétrica de 4 litros ou maior. Adicione a cebola e o sal restante à frigideira vazia; cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até ficar macio e dourado. Junte o alho, a pimenta em pó e o orégano; cozinhe por 1 minuto ou até ficar perfumado. Transfira a mistura de cebola para a panela elétrica. Junte a canjica, o caldo e o tomate com o suco. Cubra e cozinhe até que a carne de porco esteja macia, 6 a 7 horas em alta ou 7 a 8 horas em baixa. Desnatar gordura. Tempere com sal grosso e pimenta a gosto; servir. (Adaptado de "The Healthy Back Kitchen", Griffin R. Baum, MD, America's Test Kitchen)